Aspik usw.: Gelee-Küche, Sommerstern
Für Sonntag planen Sie Eier in Gelee, a Terrine Erbsen oder Lachsaspik? Wenn es eine unverzichtbare Zutat für den Erfolg Ihres Unternehmens ist RezeptEs ist das Gelatineblatt. Rechnen Sie mit durchschnittlich vier Laken für sechs Personen oder einer Tasche für vier Personen, die dem Kochen in Gelee gewidmet ist.
Die Kunst, Gelee zu machen
Tauchen Sie die Gelatineblätter einzeln in einen großen Behälter, der mit kaltem Wasser gefüllt ist, um sie zu erweichen. Drehen Sie sie schnell und rühren Sie sie dann in eine heiße Flüssigkeit. Dies kann eine einfache Pfanne mit siedendem Wasser sein. Aber um Ihren Zubereitungen etwas Geschmack zu verleihen, gießen Sie einen Würfel Brühe, eine Prise Porto oder Whisky ein, fügen Sie einen Zitronensaft hinzu ...
Während das Gelee abkühlt, bereiten Sie sie vor Gemüse : schälen, schneiden, schneiden. Dann legen Sie sie in die Terrine darauf achten, eine schöne Präsentation zu machen. Dann das Gelee einfüllen und einige Stunden abkühlen lassen.
Aspen sind eine gute Art, Menschen zum Essen zu bringen Gemüse, Eier oder Fisch an die ganze Familie. Wenn Ihre Kinder keine Gelee-Fans sind, zögern Sie nicht, Mayonnaise, Crème Fraîche oder Joghurt hinzuzufügen, um eine etwas andere Konsistenz und einen etwas anderen Geschmack zu erzielen.
Aspics, ja, aber was?
Sie möchten Ihren Gästen ein Gelee machen, haben aber keine Ideen? Lassen Sie sich von den Jahreszeiten inspirieren. Im Frühjahr machen Sie a Terrine von Gemüse Primeur. Im Sommer mit Kirschtomaten einfärben und einarbeiten Fisch in deinem Rezept. Setzen Sie im Herbst auf süß und salzig und fügen Sie getrocknete Früchte hinzu. Und im Winter sollten Sie auf edle Produkte wie Foie Gras, Räucherlachs oder Jakobsmuscheln achten.
Einige praktische Tipps
Die Entformungsphase ist oft die heikelste. Bevor du dein Gelee einfüllst Gemüse oder die FischAchten Sie darauf, Ihre Form mit Lebensmittelfolie auszukleiden. Ansonsten investieren Sie in transparente Auflaufförmchen. Wenn Sie nicht ausformen können, können Sie Ihre Zubereitung drinnen lassen. Der Effekt der Transparenz bleibt somit erhalten.
Zum Schluss vergessen Sie für die Dressur nicht das Salatblatt, unter dem Sie Ihre Terrine. Fügen Sie ein paar Rohkost und ein hausgemachtes Salatdressing hinzu, und fertig!
