Zutaten (für 4 Personen)
400 g Tagliatelle
600 g Garnele Rosen
50 g süße Butter
24 cl Saftorange
Die Lebensfreude von 1 orange
4 EL. Esslöffel Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch die Pasta, von Guy Martin, bei den Editions du Chêne

Zubereitung (15 Minuten + 20 Minuten Garzeit + Garzeit Pasta) Shell die Garnele und reserviere die Köpfe. Schneiden Sie die Schwänze der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie den Darm. Die Schwänze im Kühlschrank aufbewahren.

Zerquetsche die Köpfe von Garnele.

Die Butter bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen. Wenn es zu schäumen beginnt, fügen Sie die Köpfe, die Schale von hinzuorange, dann machen Sie die ganze Farbe ca. 5 Minuten und gießen Sie den Saft ausorange. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen, dann auf feines Chinesisch umstellen und würzen.

Kochen Pasta in kochendem Salzwasser die auf der Packung angegebene Zeit.

Gießen Sie das Olivenöl in eine heiße Pfanne, bräunen Sie für 1 Minute die Schwänze von Garnele, dann Salz und Pfeffer.

Gießen in a Wohnung die Pasta abgelassen, die Garnele und butter Garnele zumorange, würzen und servieren.

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