Weihnachtsmenü: für die Feiertage wagen Sie Spiel!
Frankreich ist das Land mit den meisten Jägern in Europa mit 1,3 Millionen Anhängern. Mit 23 Säugetierarten und 59 Vogelarten, für die die Jagd ist erlaubt, es ist für jeden etwas dabei. Die Feiertage sind eine gute Gelegenheit, sich dem Spiel zuzuwenden Fleisch wer weiß, wie man den Gaumen von Feinschmeckern verwöhnt.
Ein anderer Vogel könnte dieses Jahr Truthahn von Ihren Tellern jagen. Der Fasan hat ein moschusartiges und sehr feines Fleisch. Bevorzugen Sie ein eher junges Tier, dessen Fleisch weicher sein wird. Sie können es dann rösten - zwischen 1 und 1:30 von 190 ° C kochen. Zählen Sie einen Fasan für zwei Gäste, drei oder vier, wenn er gefüllt ist. Rezeptidee: Gefüllter Fasan mit Früchten, leckeres und überraschend süßes Salzgericht.
Big Game wird nicht ausgelassen. Eber kann eine gute Wahl sein. Stark im Geschmack, markiert die Geister und kann sich auf viele Arten vorbereiten. Er passt besonders gut zu dicken Saucen wie Preiselbeeren oder Rotwein, wie diesem großen Klassiker der Wildküche: der großen venezianischen Sauce. Hirsch und Reh sind auch Köstlichkeiten für Weihnachten. Sie sind anderswo in den Fenstern vieler Caterer zu finden. Pflastersteine mit Champignons und Cognac: Ein einfaches Gericht, raffiniert, ideal für Partys.
Denken Sie zu Ihrem Wildgericht an Rotwein. Ein Bass oder ein Saint-Emilion unterstreichen den besonderen Geschmack Fleisch Ausnahme.
