Kartoffel: Welche Sorte für welches Rezept?
Einige Kartoffeln, wie die berühmte Charlotte oder das zarte Gänseblümchen, können in fast jeder Form verzehrt werden. In einem Rezept ist die Wahl der Kartoffel entscheidend
Feste Kartoffeln eignen sich perfekt zum Kochen mit Wasser oder Dampf. Amandine, Annabelle, Agathe, Nicola, Pompadour oder Ratte sind daher vorzuziehen, wenn es um Salat oder Raclette geht. Das Gleiche gilt für Rösti oder Eintopf: Festes Fleisch verhindert, dass sie beim Kochen aufbrechen. Und um die Farben zu variieren, Liebling und Franceline, rot mit festem Fleisch.
Wählen Sie für Bratkartoffeln ganz die Einschmelzkartoffeln. Samba ist perfekt für Bratäpfel, die als Gerichte dienen. Für die Ästhetik ist die Monalisa eine gute Wahl, da sie oft rund und regelmäßig ist.
Die Pommes sind besser und weniger fett mit mehligen Kartoffeln, die weniger Öl aufnehmen. Besonders geeignet sind Manon oder Bintje.
Für leckere und verblüffende Chips bevorzugen Sie das Artois Bleue mit seiner schönen violetten Farbe.
Möchten Sie eine klassische Lauch-Kartoffelsuppe? Kaufen Sie Sorten mit mehligem Fruchtfleisch wie Caesar oder Marabel. Diese Kartoffeln brechen leichter zusammen. Sie werden auch für Pürees und ihre köstlichen Varianten wie Aligot verwendet. Und lassen Sie sich eine Spezialität der Auvergne kochen, um die Region zu ehren und nutzen Sie die rustikale Sorte Blue Auvergne mit wunderschöner lila Farbe!
