Vorspeise: Geräucherte Blumenkohlcreme
Bei der Lichtmeß, fühle mich nicht verpflichtet, nur zu essen Pfannkuchen ! Innovativ! Dieses Rezept ist eine Kreation von Fred, der den Blog //fredkitchen.canalblog.com/ betreibt.
Zutaten (für 8 bis 10 Gläser)
1 großer Blumenkohl
200 g geräucherte Brust
Wasser
Flüssige frische Sahne
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Vorbereitung
Den Blumenkohl auf Englisch kochen (in einer großen Menge kochendem Salzwasser), er muss gut gekocht sein.
Schneiden Sie die geräucherte Brust in sehr dünne Speckstücke. Etwas Wasser zum Kochen bringen. Lassen Sie den Speck in diesem Wasser erstarren: Es muss genügend Wasser vorhanden sein, um den Speck zu bedecken, aber nicht viel mehr. Da dieses Wasser zum Sammeln des geräucherten Speckgeschmacks verwendet wird, nicht zu viel werfen! Reservieren Sie ein Drittel im kochenden Wasser und braten Sie die anderen. Sie müssen sehr knusprig sein.
In einem Mixer oder alternativ mit einem Mixer-Taucher Blumenkohl fein mischen. Fügen Sie den steifen Speck hinzu, dann Wasser, um den Brei zu pürieren (abhängig von der Konsistenz), mischen Sie erneut, um die Mischung cremig zu machen. Zum Schluss noch etwas Sahne dazugeben, damit die Masse noch cremiger wird (sie muss etwas dicker sein als eine Vanillepuddingcreme).
In Wodka-Gläser füllen und mit knusprigem Speck bestreuen. Warm servieren.
