Halbgekochte Foie Gras mit einem Duft von Affligem und kandiertem Sauerkraut
Um dies zu erreichen Eintrag von Foie gras, hier sind die notwendigen Zutaten für 4 Personen:
- 1 Lappen von Gänseleber 400/500 g roh.
- 7 g. Salz
- 2 g. Pfeffer
- 30 g. Reduktion von Affligem Muskat
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: 8 Minuten
Um das zu enthüllen Gänseleber.
In einer Schüssel die Gewürze mischen
Beide Seiten des Lappens gleich würzen und mit Christmas Affligem Beer Reduction bestreuen.
Rekonstituieren Sie den Lappen auf einem Tuch. Schließen Sie das Papier und rollen Sie, um eine schöne Rollenform zu erhalten. Schließen Sie es fest, indem Sie die Enden sehr fest anbringen. Verpacken Sie alles in Lebensmittelfolie, indem Sie die 2 Enden wieder binden
Kochen: Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Lösche das Feuer und tauche das Feuer Gänseleber, abdecken und 8 min zählen.
Nehmen Sie es sofort heraus und tauchen Sie es ungefähr eine halbe Stunde lang in eine Schale mit Eiswasser
Dann im Kühlschrank aufbewahren. Bereiten Sie die Leber vorzugsweise für mindestens 24 Stunden vor. im voraus
Mit kandiertem Sauerkraut servieren: Das Sauerkraut vorsichtig mit so viel Bier wie Wasser und einer Prise Zucker kochen. Korrigieren Sie die Gewürze und servieren Sie bei einer Temperatur.
Bierreduktion: 0,5 l. Affligem mit 200 g zu einem sirupartigen Zustand reduziert. von vergeoise.
Weihnachten ohne Gänseleber wäre nicht mehr Weihnachten
