Oliven, Tzatziki, Olivenöl: die Geheimnisse der griechischen Küche
Herausragender Chefredakteur bei GirlsFromMainStreet.com, Nikos Aliagas gab uns einige seiner Geheimnisse über die griechische Küche. Unter ihnen eine wichtige Referenz: Chirag, ein Familienunternehmen, das vor 40 Jahren gegründet wurde und führend im Vertrieb von griechischen Produkten und im Mittelmeerraum wurde. Weder einer noch zwei, ich entschloss mich, meine kleinen Nachforschungen anzustellen und einen Chirag-Spezialisten zu treffen, der mir andere Geheimnisse über die Produkte der griechischen Küche preisgeben konnte. So erklärte sich Alexis Oskian, der würdige Sohn des Gründers von Chirag, bereit, mich zu empfangen und meine Fragen zu beantworten.Chirag vertreibt mehr als 1000 Produkte hauptsächlich in einem traditionellen Netzwerk (griechische Lebensmittelgeschäfte, Fachgeschäfte), aber auch an griechische Restaurants in Frankreich. Gibt es Oliven, Feta, Öl vonoliv, tarama, tzatziki und viele andere typische Produkte, die Alexis Oskian mit Leidenschaft spricht. Es muss gesagt werden, dass er selbst zugibt: Wenn er ein Produkt verkauft, lebt er es! "Meine Mission ist es, an jede Tür zu klopfen, Menschen zu überzeugen (...) weil ich diese Produkte schon immer gegessen habe und ihre Qualität kenne".
Der echte griechische Joghurt
Aber genau auf welche Produkte würde Alexis Oskian wetten? Der erste, den er mir gerne vorstellt, weil er wirklich daran glaubt, ist der echte griechische Joghurt, ein Kuhmilchjoghurt, der auf den ersten Blick wie Quark aussieht. wir wissen wie zwei tropfen wasser. Ja, aber nicht wirklich, denn wenn ich meinen Teelöffel hinein tauche, entdecke ich eine dickere Textur, aber auch cremiger und ein Parfüm, das weniger sauer und viel süßer ist als Hüttenkäse. Einfach hervorragend.
Tzatziki
Mit diesem echten griechischen Joghurt, der natürlich genossen werden kann, oder mit Zucker, Coulis und anderen Festlichkeiten, können Sie auch Tzatziki probieren, eine andere bekannte griechische Spezialität. Das Tzatziki wird meistens mit 0% Weißkäse hergestellt und ist manchmal zu flüssig. Wenn es aus einem echten griechischen Joghurt hergestellt wird, nimmt die Cremigkeit zu.
Und die Oliven dann? Es muss erkannt werden, dass Oliven sind ein wenig DAS griechische Produkt schlechthin. Was könnte der Unterschied sein zwischen Oliven Grieche und ihre Cousins aus Marokko oder Algerien zum Beispiel? "Das Fleisch, der Duft und die Größe deroliv Griechisch macht es wirklich spezifischversichert Alexis Oskian, um es zu beweisen, präsentiert er mir zwei Gläser, in denen zwei Arten vonOliven.
Die Kalamata Olive
dieoliv von Kalamata ist die "oliv Griechischer KönigDas ist oliv Schwarz wird im Süden Griechenlands geerntet und ist sehr bekannt für seinen außergewöhnlichen Duft.
Die Chalkidiki-Olive
dieoliv in der Region Chalkidiki in Nordgriechenland kultiviert, ist ein oliv grün, dessen durchmesser beeindruckend ist. Aus der Erinnerung eines FeinschmeckersOlivenIch habe zum Beispiel noch nie so große gesehen ... Alexis Oskian weist darauf hin, dass diese Oliven Die grünen Chalkidiki-Sorten sind in gefüllten Versionen mit Knoblauch und rotem Pfeffer oder mit Mandeln und rotem Pfeffer erhältlich. Einzigartig auf der Welt. Und so unweigerlich kostbar ...
