Makronen mit roten Beeren
Realisierungszeit: 30 Minuten.
Ruhezeit: 1 Stunde.
Kochzeit: 20 Minuten.
Rezept für 20 Makronen die rote Früchte :
Zutaten für 20 Makronen die rote Früchte :
Makronen :
40 g Himbeeren (Himbeere)
200 g gemahlene Mandeln (Mandelpulver)
200 g Puderzucker
4 Eiweiße (Eiweiß)
180 g Puderzucker
3 EL. wasser (wasser)
Füllung:
1 Glas Marmelade rote Früchte (Rote Beeren Marmelade)
Vorbereitung vonMakronen die rote Früchte :
Die Himbeeren durch das Sieb geben.
Sieben Sie die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker, um ein feines Pulver zu erhalten.
In eine Salatschüssel gießen, 2 Eiweiße dazugeben und mischen, bis eine Paste entsteht.
Himbeer-Coulis unterrühren.
2 Eiweiße in die Schüssel eines Roboters geben.
Gießen Sie in einen Topf den Puderzucker, Wasser und mischen Sie.
Den Zucker bei 118 ° C kochen.
Wenn Sie kein Zuckerthermometer haben, tauchen Sie einen Löffel in den Zucker und dann in kaltes Wasser: Der Zucker muss die Konsistenz eines Kaugummis haben.
Gießen Sie den gekochten Zucker über das Eiweiß und verquirlen Sie es, bis Sie ein lauwarmes Baiser erhalten.
Fügen Sie warmes Eiweiß dem Teig hinzu, mischen Sie gut.
Füllen Sie einen glatten Spritzbeutel mit Teig.
Kugeln von der Größe einer Aprikose auf einem Blatt Pergamentpapier formen, das auf den Backofenteller gelegt wird.
Klopfen Sie leicht auf den Teller, damit sich die Kugeln ausbreiten.
20 Minuten bei Raumtemperatur einwirken lassen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 ° C vor
Den Teller 20 bis 25 Minuten backen.
Schieben Sie das Backpapier auf einen Rost und lassen Sie es abkühlen.
Legen Sie einen Teelöffel Marmelade zwischen zwei Makronen dann bleiben.
Buchen Sie sie Makronen Im Kühlschrank mit Lebensmittelfolie abgedeckt.
