Wissen, wie man Chili zu einer scharfen Sauce dosiert
Die Basis der Sauce Pizza (und Gerichte und Salate) besteht aus Olivenöl, Kräutern der Provence, Pfeffer und Pfeffer. Der von Ihnen gewählte Pfeffer - gemahlener schwarzer Pfeffer, Sichuan-Pfeffer, Pfeffer, langer Pfeffer, Pfefferschwanz ... - bestimmt den Geschmack Ihrer Sauce Konto!
Seien Sie sich bewusst, dass frische Chilis heißer sind als getrocknete Chilis. Sie können die Körner und die innere Membran entfernen, um das Gefühl von Schärfe zu begrenzen. Geben Sie Paprika und Salz in einen Mörser und stapeln Sie sie, bis eine Mischung aus Paprika entsteht. Sie können den Saft einer Limette und eine fein geschnittene Schale hinzufügen. Pfeffer und Kräuter der Provence stapeln und dazugeben. Durch gründliches Mischen eingetopft, um Luftblasen zu entfernen. Mit Olivenöl bedecken, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die richtige Mischung
In Bezug auf die Dosierung mag dies logisch erscheinen, aber Sie müssen Ihre Sauce allmählich aufpeppen, um Ihren Gaumen nicht zu treffen.
Passen Sie die Paprikawahl an Ihren Geschmack und Ihre Gewürzbeständigkeit an. Nach der Scoville-Skala, die 1912 von einem Apotheker erfunden wurde, um die Stärke von Paprika zu messen, ist der Trinidad Moruga Scorpion der stärkste Pfeffer, der bisher aufgeführt wurde. Darunter kommen die Chilli Infinity Chilli, dann der Habanero-Pfeffer und die Scotch Chilli-Tasse. Der Vogelpfeffer und der Cayennepfeffer sind mäßig Chilischoten, gelber Pfeffer, pikant wenig und Paprika, sehr süß. Espelette-Chili-Pfeffer wird besonders wegen seines fruchtigen Geschmacks und seiner moderaten Schärfe geschätzt.
