Eric Fréchon, der Drei-Sterne-Koch
Eric Fréchon hat Sterne im Kopf. Der Küchenchef des Restaurants Le Bristol in Paris hat gerade einen dritten Michelin-Stern erhalten. Und der Küchenchef kann sich schmeicheln lassen, er ist der einzige Dreifachstar der 2009er Liste der Guide Michelin. Eric Fréchon, bewegt, sagte der Point.fr: "Es ist eine echte Anerkennung meiner Küche. Es ist eine echte Unterschrift. Es ist vor allem eine persönliche Hingabe, mit allen meinen Teams zu teilen".
Mit 45 Eric Fréchon ist seit 1999 für die Küchen von Le Bristol verantwortlich. Küchenchef Normand ist bestrebt, die französische Küche zu verteidigen. "Wenn wir um die Welt gehen, sagen wir, dass die französische Küche es wirklich verdient, verteidigt zu werdenDas Bristol befindet sich zwei Häuserblocks vom Elysée entfernt in der Rue Faubourg Saint-Honoré und wurde zur Kantine unseres Präsidenten Nicolas Sarkozy, der es ohne Zweifel lobt, über die Gastronomie von zu sprechenEric Fréchon.
Bevor Sie ein Drei-Sterne-Koch werden, Eric Fréchon sehr hart gearbeitet. Der in Corbie an der Somme geborene Sohn eines Abteilungsleiters und eines Buchhändlers. Danach lebt er in Tréport in der Normandie. Eric Fréchon wird ein Herzschlag für das Kochen haben, während Sie in einem Fischrestaurant arbeiten. Es ist das Klicken: "Ich liebte diese Atmosphäre, dieses Universum, das sich bewegt, und plötzlich, nachdem ich eine Hotelschule gemacht hatte"erklärt er.
Nach dem Erhalt ihrer BEP-CAP in Rouen, Eric Fréchon Er absolvierte seine Lehre in Paris, wo er in den größten Häusern, darunter in Le Bristol, seine Ausbildung absolvierte. Er machte einen kurzen Aufenthalt bei der Tour d'Argent, hat sich aber keine unvergessliche Erinnerung daran gemacht: "wir haben nur enten und quenelles verkauft!".
1988 lernt er Christian Constant kennen, mit dem er Sous-Chef im Hotel de Crillon in Paris ist. für Eric FréchonDieses Treffen ist unvergesslich. "Christian Constant hat mich sehr beeindruckt. Er ließ mich etwas anderes entdecken als Kochen, einen Geist, eine Geselligkeit"erinnert er sich. Eric Fréchon kehrt 1999 als Leiter des renommierten Restaurants nach Bristol zurück. Im Jahr 2001 erlangt der Palast den zweiten Michelin-Stern zurück, der 1984 verloren ging.
Im Bristol können Sie für ein kleines Budget Gerichte wie "Gefüllte Makkaroni, schwarze Trüffel, Artischocken und Entenstopfleber, überbacken mit altem Parmesankäse"oder nochmal"In der Blase gekochtes Bresse-Huhn mit Flusskrebsen, Innereien und schwarzen Trüffeln".
Eric Fréchon ist ein glücklicher Mann. Vater von zwei Töchtern, Ritter der Ehrenlegion, sagte er Traum zu Paul Bocuse und Marc Veyrat, zwei Köche, die er mag, im kleinen privaten Club der Dreifachstars. Es ist geschafft! Wir hoffen, dass sein Erfolg anhält.
Mit 45 Eric Fréchon ist seit 1999 für die Küchen von Le Bristol verantwortlich. Küchenchef Normand ist bestrebt, die französische Küche zu verteidigen. "Wenn wir um die Welt gehen, sagen wir, dass die französische Küche es wirklich verdient, verteidigt zu werdenDas Bristol befindet sich zwei Häuserblocks vom Elysée entfernt in der Rue Faubourg Saint-Honoré und wurde zur Kantine unseres Präsidenten Nicolas Sarkozy, der es ohne Zweifel lobt, über die Gastronomie von zu sprechenEric Fréchon.
Bevor Sie ein Drei-Sterne-Koch werden, Eric Fréchon sehr hart gearbeitet. Der in Corbie an der Somme geborene Sohn eines Abteilungsleiters und eines Buchhändlers. Danach lebt er in Tréport in der Normandie. Eric Fréchon wird ein Herzschlag für das Kochen haben, während Sie in einem Fischrestaurant arbeiten. Es ist das Klicken: "Ich liebte diese Atmosphäre, dieses Universum, das sich bewegt, und plötzlich, nachdem ich eine Hotelschule gemacht hatte"erklärt er.
Nach dem Erhalt ihrer BEP-CAP in Rouen, Eric Fréchon Er absolvierte seine Lehre in Paris, wo er in den größten Häusern, darunter in Le Bristol, seine Ausbildung absolvierte. Er machte einen kurzen Aufenthalt bei der Tour d'Argent, hat sich aber keine unvergessliche Erinnerung daran gemacht: "wir haben nur enten und quenelles verkauft!".
1988 lernt er Christian Constant kennen, mit dem er Sous-Chef im Hotel de Crillon in Paris ist. für Eric FréchonDieses Treffen ist unvergesslich. "Christian Constant hat mich sehr beeindruckt. Er ließ mich etwas anderes entdecken als Kochen, einen Geist, eine Geselligkeit"erinnert er sich. Eric Fréchon kehrt 1999 als Leiter des renommierten Restaurants nach Bristol zurück. Im Jahr 2001 erlangt der Palast den zweiten Michelin-Stern zurück, der 1984 verloren ging.
Im Bristol können Sie für ein kleines Budget Gerichte wie "Gefüllte Makkaroni, schwarze Trüffel, Artischocken und Entenstopfleber, überbacken mit altem Parmesankäse"oder nochmal"In der Blase gekochtes Bresse-Huhn mit Flusskrebsen, Innereien und schwarzen Trüffeln".
Eric Fréchon ist ein glücklicher Mann. Vater von zwei Töchtern, Ritter der Ehrenlegion, sagte er Traum zu Paul Bocuse und Marc Veyrat, zwei Köche, die er mag, im kleinen privaten Club der Dreifachstars. Es ist geschafft! Wir hoffen, dass sein Erfolg anhält.
