Kochbuch "Gourmet-Geheimnisse der Provence"
Dieses Buch ist eine Einladung, die Provence durch ihre Gastronomie zu erkunden. Die Gourmet-Texte von Christian Betti und die gierigen Fotos von Gemüse, Landschaften oder Produzenten, signiert von Ange Lorente, führen uns in die Alpilles, die Var-Hügel, das Land von Aix oder die Camargue. Die beiden Autoren trafen zwölf berühmte Hauben, um jeweils ein Rezept anzufordern, und führten eine lange Diskussion mit lokalen Handwerkern, Fischern, Züchtern oder Bauern.
Um ein Land vorzustellen, in dem man sich die Zeit zum Leben nimmt, musste das Thema nicht übergangen werden. Bevor Christian Betti uns das Rezept für die Melonenrosette von Jean-Jacques Prévôt gibt, blättert er acht Seiten über die Cavaillon-Melone. Das Set schön von vielen Fotos begleitet, einige ganze Seite.
Um uns auch beizubringen, wie man Kürbiscreme mit Trüffelchips aus dem Pays d'Aups in Auflaufform kocht, verteilt sich das Rezept nach René Bérard auf zwei Seiten ... denn jede Stufe der Manipulation muss durchgeführt werden fein, genau. Und wenn möglich mit dem Akzent.
Gourmet-Geheimnisse der Provence, Christian Betti und Ange Lorente, Les creations du Pélican, 30?
