Zucchini, Paprika ... 5 Tipps für die Herstellung von eingelegtem Gemüse
Im Sommer Gemüse Ratatouille (Paprika, Zucchini, Auberginen) stehen im Rampenlicht. Sie werden zuerst geröstet, bevor sie lange in Öl- und Kräutermischungen mariniert werden. Aber um erfolgreich zu sein, muss man einen Angriff planen.
Bereiten Sie Ihr Gemüse vor
Waschen und abwischen Gemüse. Längs halbieren, nach Belieben in Streifen oder Würfel schneiden. Schneiden Sie die Enden der Auberginen und Zucchini und vergiss nicht zu säen Paprika und sie zu erziehen.
Im Ofen oder Grill kochen
Wir müssen backen Gemüse 30 Minuten bei 100 ° C einwirken lassen und regelmäßig wiederkehren Gemüse damit sie nicht austrocknen. Sie können die Temperatur senken und die Garzeit verlängern, es wird nur besser. Grillen bringt zusätzliche Aromen.
Na schau da die an Gemüse kochen Sie nicht mit der gleichen Geschwindigkeit. Legen Sie sie auf den Rost oder in eine tiefe Schüssel, damit sie gleichmäßig garen.
Machen Sie Ihre eigene Marinade
Die Grundzutaten für eine Marinade sind frisch gepresster Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze (Oregano, Thymian, Provence Kräuter). Für Liebhaber der japanischen Küche ist es auch möglich, Ihren eigenen Ingwer mit einer Marinade aus Reisessig und Zucker zuzubereiten. Einmal Gemüse schneiden, ist es notwendig, sie gleichmäßig zu bürsten.
Meistere die Gewürze
Einige Marinaden sind stärker als andere. Es kommt auf die Gewürze des Rezepts (Paprika, Ingwer, Pfeffer) und die gewünschte Säure für die Marinade (Essig und Zitronensaft) an.
Das Vorhandensein von Alkohol kann die Wirksamkeit der Zubereitung erhöhen. Zögern Sie nicht, die Marinadezeit zu halbieren, um zu verhindern, dass Ihre marinierte Zutat zugunsten der Marinade ihren Geschmack vollständig verliert.
Ruhen lassen
Die Ruhezeit für eine Marinade ist je nach Produkt (Fleisch, Fisch oder Fisch) länger oder kürzer Gemüse). In der Regel wird das Produkt auf Raumtemperatur gebracht oder gekühlt (10 ° C). die Gemüse erfordern eine Marinade von mindestens 4 Stunden im Freien. Ein Ruhetag wird jedoch empfohlen.
