Der Pilzsalat
Wildpilzsalat
300 g Pfifferlinge, 300 g Trompeten, 150 g Mesclun, 1 Zitrone, 1 Esslöffel Meaux-Senf (oder altmodisch), 1 Bund Petersilie, 1 Stück Brot, 1 Knoblauchzehe und ein paar Zweige Schnittlauch.
Die Champignons in etwas Olivenöl mit der Hälfte der zerkleinerten Knoblauchzehe anbraten. Salz und gehackte Petersilie hinzufügen. Wenn die Pilze beginnen, das Wasser wiederzugewinnen, hören Sie auf zu kochen.
Mesclun und Champignons in einer Salatschüssel mischen. Mit Zitronenmischung, Senf und Schnittlauch bestreuen.
Toasten Sie das Brot und reiben Sie es mit Knoblauch. Kleine Würfel schneiden. Über den Salat streuen.
Schritte:
1 ° Champignons, Knoblauch und Petersilie anbraten.
2. Salat und Champignons mischen. Mit Sauce bestreuen.
3 ° Mit Croutons bestreuen.
