Orangenkruste und Fichtendose ... Käse sieht aus wie der Mont d'Or. Normalerweise haben die Hersteller die Herstellungsmethoden dieser Jura-Spezialität reproduziert. Der Unterschied: Sie verwenden Ziegenmilch. Die Erfinder Monsieur und Madame Garros vom Col del Fach in der Ariege produzieren bereits seit zwanzig Jahren.

Sehr cremig, mit einem eher feinen Geschmack, erinnert die Ariège-Ziege an ein kleines Reblochon. Marie Quatrehomme rät, einen Fichtenstreifen zu schneiden, die Kruste abzukratzen und diesen dann zu probieren Käse mit einem Löffel.

Restaurant Antartique (April 2024)