Erdbeer-Pavlova
Erdbeer-Pavlova
Rezept für 6 Personen - Zubereitung: 30 min - Pause: 30 min - Kochen: 1h
Zutaten
250 g duftende Erdbeeren
Baiser:
4 Eiweiße
1 Prise Salz
1/2 c. Vanille (pulverisiert oder flüssig)
200 g Puderzucker
1 c. Maismehl
Creme:
20 cl frische Sahne
1 c. Esslöffel Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Vorbereitung
Backofen vorheizen (Thermostat 3 - 90 ° C).
Baiser zubereiten: In einer Schüssel das Eiweiß mit Salz und Vanille kräftig aufschlagen. Gegen Ende den Zucker schnell in den Spatel geben. Ohne zu peitschen, Maisstärke hinzufügen.
Das Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen. Schneiden Sie eine scheibenförmige Schablone mit einem Durchmesser von 26 cm aus.
Gießen Sie die Mischung auf das Blatt in die Runde. Verwenden Sie die Vorlage, um die Kanten der Baiserscheibe abzugrenzen.
In der Mitte des Baisers mit dem Löffelrücken eine kleine Vertiefung ausheben.
Auf halbem Weg backen und 1 Stunde kochen lassen. Achten Sie darauf, und wenn die Baiser zu stark verschmutzen, schützen Sie sie mit einem Blatt Backpapier oder senken Sie den Thermostat (die Baiser dürfen nicht austrocknen, da sie Risse bekommen könnten).
Nach Ablauf dieser Zeit den Backofen ausschalten und das Baiser 30 Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier vom Baiser.
Bereiten Sie die Erdbeeren vor: waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Verdicken Sie sie und schneiden Sie sie in Streifen.
Bereiten Sie die Sahne zu: Schlagen Sie die kalte Sahne sehr kalt. Sobald es am Schneebesen haftet, Puderzucker und Vanillezucker einarbeiten.
Zum Servieren das Baiser mit Schlagsahne bedecken. Auf einer runden Servierplatte anrichten, dekorieren und mit Erdbeeren bestreuen.
