Mille-Feuille aus Foie Gras und Birne
Zutaten
Für 6 Personen
4 Birnen
1 Terrine von Gänseleber halbgar
1 c. gemahlener Kaffee aus Kreuzkümmel
1 c. gemahlenes Kaffee-Zimtpulver
1 Zitrone
Blume des Salzes
Gemahlener Pfeffer
Vorbereitung
Den Zitronensaft auspressen. Kreuzkümmel grob zerkleinern. Mischen Sie sie mit dem Zimtpulver.
Sorgfältig waschen Birnen. Abtrocknen. In sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreuen. Buch frisch.
Die Terrine abschneiden Gänseleber in regelmäßigen Scheiben und nicht zu dick.
Klettern Sie die Mille-Feuilles durch abwechselnde Scheiben von Gänseleber und Lamellen Birnen. Mit der Gewürzmischung bestreuen, etwas Pfeffer hinzufügen, leicht salzen und sofort servieren.
