Das Lieblingsrezept von Claire, Kandidatin von Masterchef:

Ein Pavé vom mediterranen Wolf mit Gemüse von der Sonne und Zitronenschale von Menton

Zutaten für 2 Personen:

• Wolf Fertiger
  Frühlingszwiebeln
  Zucchiniblüten
  Tomaten in Büscheln
  Parmesan
  Roter Pfeffer
  Hartes Brot
  Butter
  Zitrone von Menton
  Blume des Salzes
  Senf
  Salz und Pfeffer
  Olivenöl
  Frische Thymianblume

Vorbereitung:
Paprika und Paprika schälen und in Scheiben schneiden. Beides schwitzen Gemüse Bei schwacher Hitze mit Olivenöl und frischer Thymianblüte belegen.

Vorbereitung der Füllung:
Stempeln und schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben. Schneiden Sie die Mandoline auf die gleiche Weise, Zucchiniblüten, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Braten.

Paprika schälen, Ahorn. Mischen Sie das Pfefferfleisch mit etwas Salbenbutter und Weißbrotkrumen und mischen Sie.
Mit einer Rolle zwischen 2 Blatt Pergamentpapier verteilen.

Vorbereitung des Wolfsblocks:
Das Pflaster mit Wolf, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen. Bei schwacher Hitze 7 Minuten rühren.
Detailieren und platzieren Sie die Füllung aus Pfeffer und Weißbrot auf dem Wolfs-Schlussstein.

Zubereitung der Parmesanfliesen:
Machen Sie Parmesanfliesen, indem Sie kleine Haufen geriebenen Parmesankäses auf ein Silpatblatt legen. Bei 170 ° kochen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Dann auf den Stempel zuschneiden, um die gewünschte Form zu erhalten.

Zubereitung der Vinaigrette:
Die Vinaigrette mit 1 Saft und 1 Zitronenschale vom Kinn, Senf, Olivenöl, Salz, Pfeffer zubereiten.

Dressur:
In einen tiefen Teller die Paprikaschoten und die kandierten Paprikaschoten unten auf den Teller legen. Eng aneinander gereihte Tomaten und Zucchini unterrühren.

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