Kindernahrung: weniger Salz, Zucker und Fette in der Kantine
Die Kinder sind hungrig und die Eltern zahlen zu viel, um diesen Satz zu hören "Nun, die Kantine ist nicht gut, ich will nicht mehr essen". In der Tat sind die Speisen nicht immer ausgewogen, zu salzig oder zu süß. Und ich spreche nicht von Fett. Der Minister für Landwirtschaft und Ernährung hat selbst anerkannt: "Ernährungsregeln werden nicht durchgesetzt oder kontrolliert". 2007 hatte eine Studie der französischen Behörde für Lebensmittelsicherheit sogar gezeigt, dass sechs Jahre nach ihrer Veröffentlichung ein Rundschreiben über die Zusammensetzung der Mahlzeiten von 49% der weiterführenden Schulen des Nationalen Bildungswesens aus dem Jahr 2001 ignoriert worden war.
Doch die Kantine Schule ist ein Ort, an dem sich Kinder entspannen, aber auch den Geschmack von Lebensmitteln lernen müssen. Aber eine Seite ist im Begriff sich umzublättern und die Kinder können jetzt singen "Es lebe die Kantine". Weil die Kantinen Schule Jetzt müssen die Mahlzeiten ausgewogener mit weniger Salz, Zucker und Fett und mehr frischen Produkten serviert werden. Diese Entscheidung ist ein Sieg für die Eltern der Schüler, die diese Regeln nun gut anwenden möchten.
Variieren Sie die Gerichte für eine gute "Nährstoffbilanz", servieren Sie "altersgerechte" Portionen und lassen Sie Salz und Saucen (Mayonnaise, Vinaigrette, Ketchup) nicht im Freien, sondern servieren Sie sie "nach Geschmack" Dies sind die wichtigsten Bestimmungen eines Dekrets. Um diese Ziele zu erreichen, legt ein dem Erlass beigefügter Erlass eine sehr genaue "Grammatur" der Portionen nach Alter fest und legt Grenzwerte für Zucker, Fette, frittierte Produkte oder Hackfleisch fest.
Bei 20 aufeinanderfolgenden Mahlzeiten dürfen nicht mehr als vier "Hauptgerichte" und "drei Desserts" aus Fettprodukten (Fettgehalt größer als 15%) und "nicht mehr als vier Eiweißgerichte oder Füllungen aus Fettprodukten, die gebraten werden sollen, bestehen oder vorgebraten ". Nicht "mehr als vier Desserts aus süßen Produkten" (mit insgesamt mehr als 20 g einfachen Zuckern pro Portion). Auf der anderen Seite sind "mindestens 10 Mahlzeiten" mit "beim Eintreffen oder Begleiten von Gemüsegerichten oder frischen Früchten" und "mindestens acht Mahlzeiten mit Nachspeise der rohen Früchte" erforderlich.
Diese Regelung gilt seit Montag, dem 3. Oktober 2011, mit Ausnahme der Verpflegungsdienste, die im Jahresdurchschnitt weniger als 80 Sitzplätze pro Tag anbieten und sich bis zum 1. September 2012 anpassen müssen. "Die Ernährungsqualität von Rationen in Restaurants Schule ist eine Priorität für die öffentliche Gesundheit. Es ist eine Garantie für eine gute Prävention derFettleibigkeitaber auch chronische Krankheiten, und das ein Leben lang ", so Nicole Darmon, Ernährungsforscherin.
Die Herausforderung besteht nun darin, dass die neuen Regeln gut umgesetzt werden, sagt die CIPF, der Erlass "Restaurantmanager" Schule Führen Sie ein Register, in dem in den letzten drei Monaten Dokumente aufbewahrt werden, die die Zusammensetzung der Mahlzeiten belegen. "Der nationale Verband für Gemeinschaftsverpflegung erklärte sich" erfreut "über das Dekret, das" in Kraft treten wird " die Qualität der gesamten Restaurierung Schule", während der Catering-Riese Sodexo versichert hat, dass er diese Maßnahmen" bereits "angewandt hat.
Um mehr zu erfahren, klicken Sie hier
Doch die Kantine Schule ist ein Ort, an dem sich Kinder entspannen, aber auch den Geschmack von Lebensmitteln lernen müssen. Aber eine Seite ist im Begriff sich umzublättern und die Kinder können jetzt singen "Es lebe die Kantine". Weil die Kantinen Schule Jetzt müssen die Mahlzeiten ausgewogener mit weniger Salz, Zucker und Fett und mehr frischen Produkten serviert werden. Diese Entscheidung ist ein Sieg für die Eltern der Schüler, die diese Regeln nun gut anwenden möchten.
Variieren Sie die Gerichte für eine gute "Nährstoffbilanz", servieren Sie "altersgerechte" Portionen und lassen Sie Salz und Saucen (Mayonnaise, Vinaigrette, Ketchup) nicht im Freien, sondern servieren Sie sie "nach Geschmack" Dies sind die wichtigsten Bestimmungen eines Dekrets. Um diese Ziele zu erreichen, legt ein dem Erlass beigefügter Erlass eine sehr genaue "Grammatur" der Portionen nach Alter fest und legt Grenzwerte für Zucker, Fette, frittierte Produkte oder Hackfleisch fest.
Bei 20 aufeinanderfolgenden Mahlzeiten dürfen nicht mehr als vier "Hauptgerichte" und "drei Desserts" aus Fettprodukten (Fettgehalt größer als 15%) und "nicht mehr als vier Eiweißgerichte oder Füllungen aus Fettprodukten, die gebraten werden sollen, bestehen oder vorgebraten ". Nicht "mehr als vier Desserts aus süßen Produkten" (mit insgesamt mehr als 20 g einfachen Zuckern pro Portion). Auf der anderen Seite sind "mindestens 10 Mahlzeiten" mit "beim Eintreffen oder Begleiten von Gemüsegerichten oder frischen Früchten" und "mindestens acht Mahlzeiten mit Nachspeise der rohen Früchte" erforderlich.
Diese Regelung gilt seit Montag, dem 3. Oktober 2011, mit Ausnahme der Verpflegungsdienste, die im Jahresdurchschnitt weniger als 80 Sitzplätze pro Tag anbieten und sich bis zum 1. September 2012 anpassen müssen. "Die Ernährungsqualität von Rationen in Restaurants Schule ist eine Priorität für die öffentliche Gesundheit. Es ist eine Garantie für eine gute Prävention derFettleibigkeitaber auch chronische Krankheiten, und das ein Leben lang ", so Nicole Darmon, Ernährungsforscherin.
Die Herausforderung besteht nun darin, dass die neuen Regeln gut umgesetzt werden, sagt die CIPF, der Erlass "Restaurantmanager" Schule Führen Sie ein Register, in dem in den letzten drei Monaten Dokumente aufbewahrt werden, die die Zusammensetzung der Mahlzeiten belegen. "Der nationale Verband für Gemeinschaftsverpflegung erklärte sich" erfreut "über das Dekret, das" in Kraft treten wird " die Qualität der gesamten Restaurierung Schule", während der Catering-Riese Sodexo versichert hat, dass er diese Maßnahmen" bereits "angewandt hat.
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