Tipps und Tricks des Küchenchefs
Achten Sie darauf, die Tintenfische vorher in das Mehl und dann in das Ei zu geben, damit es gut haftet. Das Mehl ist Klebeeffekt, Sie werden sehen, dass es auch an den Fingern klebt ...
Ersetzen Sie Parmesankäse nicht durch Greyerzer Käse, da sonst Ihr Tintenfisch ruiniert wird und der Greyerzer in der Frittierwanne brennt.
Sie können diese gebratenen Calamari auch als Aperitif servieren.
Die richtige Weinpaarung
Ein weißes Bandol Château de Pibarnon
Auf dem Foto
Frau Huguette Bertolotti (Restauratorin) Herr Henri Delé (Maître d'hôtel) und Pascal Barthelet (Leiter)
