Rüben
Mitte April, die Saison von Rüben wird vorbei sein, und es wäre eine Schande, es nicht probiert zu haben. Heimisch in der Picardie, der Rübe Rot wird meistens gekocht verkauft. Es ist sehr süß und wird am Eingang gegessen, zum Beispiel mit einem Chicorée-Salat. Aber Khammoussi sagt, dass einige seiner Kunden sie roh und gerieben essen.
Wussten Sie, dass es so viele gab? Rüben anders? Ausgehend von der oberen, im Uhrzeigersinn, haben wir eine Tonda di Chioggia, eine Albina Vereduna, eine Burpee's Golden und die Rübe Klassiker (die Ronde de Detroit). Alain Passard präsentiert seine Kunden auf dem gleichen Teller.
