March 29, 2024

Tour de France: Typische Gerichte der Tour de France

Im Westen
In der Bretagne schmecken wir Früchte Meeresfrüchte und Schalentiere. Butter und Sahne werden verwendet, wie bei gefüllten Miesmuscheln mit Mandeln, und als Beilage wenden wir uns an die Gemüse wie Blumenkohl und Artischocken.

In der Normandie entdecken wir den Apfel in all seinen Formen. Auch in Likör wie Apfelwein oder Calvados.
Traditionell wird Buchweizen zur Herstellung von Pfannkuchen verwendet.

Im Süden
Die Region Bordeaux ist vor allem für ihren Wein bekannt. In den Pyrenäen wird Pauillac-Lamm gezüchtet. Im Périgord können Sie Terrinen, Confit- und Entenbrust sowie Foie Gras genießen.

Im Baskenland mit Espelette-Pfeffer würzen. In Cahors ist es eher mit Trüffel. In Aveyron entdecken wir den Aligot, eine Mischung aus Kartoffelpüree und geschmolzenem Buch.

In Cantal geht es um die Bildung von Kuhmilch.

In der Region Toulouse werden die Bohnen im Mittelpunkt des Cassoulet-Rezepts angebaut.

Im Languedoc-Roussillon ist der spanische Einfluss dank vorhanden Geschirr wie die Brandade aus Kabeljau.

Auf Korsika wird aus Kastanien das Mehl hergestellt, das die Basis der Polenta bildet.

Die Provence ist der größte Produzent von Zitrusfrüchten, Gemüse und Kräuter. Wir würden den Aperitif mit einer Tapenade und einer Anchoïade nehmen. In Marseille können Sie eine Bouillabaisse (Fischsuppe und Rost) bestellen.

Nach Osten
Im Rhonetal arbeiten wir mit Geflügel aus Bresse.
Burgund ist berühmt für seine Schnecken, schwarzen Johannisbeeren und Rindfleisch Bourguignon (mit Rotwein gekocht). In Troyes probieren wir die Andouillette und in Lothringen die Quiche und Mirabellen.

Im Norden
Die nordische Küche ist sowohl von belgischen Einflüssen als auch von Produkten wie Endivien geprägt. Unter den Geschirr Zu den traditionellen Gerichten gehören Carbonade (mariniertes Rindfleisch in einer Wein- oder Biersoße) oder Waterzooï (auf Hühner- oder Fischbasis).

Frankreich hat ein Mosaik von Terroirs, die im Laufe der Jahrhunderte eine breite Palette von gastronomischen Spezialitäten entwickelt haben.

 



Tour de France durch Frankreichs Weinwelt - Teil 1 (March 2024)