September 27, 2020

Die Abfüllung von Sauternes-Weinen

Nach 24 Monaten in unseren Händen sind die Weine abfüllbereit. Sie durchlaufen eine 3-wöchige Kaltpassage, um die Weinsteinausfällungen möglichst zu vermeiden, und werden schließlich in Flaschen abgefüllt.
Unsere Jahresproduktion ist aufgrund der vielen Faktoren, die bei der Herstellung von a eine Rolle spielen, sehr unterschiedlich Sauternes (schlechtes Wetter, Botrytis unzureichend, Gel, ...).

Die "guten Jahre" produzieren wir rund 100.000 Flaschen, aber einige Jahre haben wir leider keine zu bieten.


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Château Guiraud 1. Grand Cru Klasse - //www.chateau-guiraud.fr



Österreichische Molkerei NÖM setzt auf aseptische Abfüllung von KHS (September 2020)