Juni 20, 2021

Stevia, Muscovado, Demerara ...: 5 neue Möglichkeiten, Ihre Gerichte zu versüßen

Stevia
Wir präsentieren es nicht mehr ... Stevia! Diese Pflanze paraguayischen Ursprungs, deren Blätter in Guarani ka'a he'e heißen und "süßes Gras" bedeuten, ist seit einigen Jahren in unseren Regalen gelandet. Seine starke Süßkraft, 300 mal höher als Zucker raffiniert, ist völlig natürlich. Ein wahrer Schatz für Diabetiker und Feinschmecker, den Sie ersetzen können Zucker üblich für Ihre Zubereitungen von Stevia unter Beachtung dieser Mengen: 1 Esslöffel von Zucker = 1 Prise Stevia-Pulver oder 6 bis 9 Tropfen flüssiger Stevia-Extrakt.

Agavensirup
Aus dem Kaktus, dem Sirup Agave, stark honigähnlich, jedoch etwas heller. Es bringt Geschmack, Zucker und Magie für alle Vorbereitungen. Dieser Nektar kam direkt aus Mexiko, löst sich schneller als der Zucker oder Honig und Sie sollten wissen, dass seine Fructose bei niedrigen Temperaturen süßer ist.

Der Muscovado
Der Muscovado ist ein Zucker Zuckerrohr aus Mauritius, es ist auch nicht raffiniert. Seine hübsche braune Farbe ist auf einen hohen Gehalt an Melasse zurückzuführen, der einen ausgeprägten Lakritzgeschmack aufweist. Dieses Essen ist perfekt zum Süßen von Desserts wie French Toast Brötchen, Kuchen oder sogar Pralinen heiß. Um die Freuden zu variieren, wechseln sich Muscovado und Demerara ab, von Zuckerrohr bis Zuckerrohr Zucker Guyanisch. Diese beiden letzten Lebensmittel könnten leicht mit verwechselt werden Zucker Kokosnuss, andere Zucker natürliche Pflanze. Es kommt aus dem Saft der Kokosblüte und kommt in Pulverform, es ist sehr nützlich in allen Zubereitungen, die erfordern Zucker kristallisiert wesentlich für ihren Erfolg: Karamell, Zuckerwatte oder Zuckerguss.

Der Saft von Kitul
Kitul-Saft ist kalorienarm, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und ein idealer Süßstoff. Ganz natürlich wird dieser Saft aus Kitul (Caryota Urens), einer in Sri Lanka gezüchteten großblättrigen Palme, nach einem traditionellen Verfahren aus dem Blütenstiel gewonnen. Dieser in Frankreich immer noch zu wenig bekannte Saft mit karamellisiertem Aroma wird Personen empfohlen, die auf der Diät sind oder auf ihr Gewicht achten. Er behält seine Süße und feinen Aromen während des Kochens bei und kann leicht zum Backen verwendet werden.

Xylitol
Xylitol aus der Birkenrinde ist auch eine sehr gute Alternative zu Zucker normal. diese Zucker hat die gleiche Süße und den gleichen Geschmack wie Saccharose, aber einen erfrischenden Geschmack!

Zögern Sie nicht, Süßholz, Johannisbrot, Affenbrot (baobab pulp) oder sogar und natürlich das zu probieren Sirup Ahorn!

Rezeptidee: Süße Schokolade mit Stevia-Zucker
Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 bis 15 Minuten
Zutaten für 6 Personen: 200 g Butter, 250 g Schokolade schwarz, 90 g Maismehl, 4 Eier, die Spitze eines weißen Stevia-Messers, 1 Prise Zimt

Backofen auf 180 ° C vorheizen In einem kleinen Topf bei sehr schwacher Hitze schmelzen Schokolade schwarz und butter. Den Zimt vom Herd nehmen und umrühren. Legen Sie das Maismehl als Springbrunnen in eine Salatschüssel. Lege deine Eier in die Mitte. Rühren Sie sie nach und nach und fügen Sie dann den Inhalt der Pfanne und Stevia hinzu. Gut umrühren, um eine homogene Zubereitung zu erhalten. Alles in eine gebutterte und bemehlte Form geben. Bake ...



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