Potimarron gegrillt und pochiert
Potimarron gegrillt und pochiert
4 Scheiben Platz (je 150 g), ½ Liter Brühe, ½ Zitronensaft, 4 Scheiben Limette, 1 Kürbis, 1 Spritzer Öl, 1 ml Zucker, Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Kürbis waschen und aushöhlen. In dünne Scheiben schneiden (ca. 1cm). Scheiben auf einen Teller legen, mit Öl beträufeln, mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. In den Ofen stellen und kochen. Zum halben Garen zurückkehren und entfernen, sobald sie gefärbt sind.
In der Zwischenzeit die Stelle in der kochenden Bouillon pochieren (5 '). Abgießen und mit den Kürbisscheiben und 1 Limettenscheibe servieren.
Schritte:
1 ° 2 Scheiben Potimarron (bereits ausgehöhlt) abschneiden, auf 1 Teller legen, würzen und backen.
2. Die Wilderei in eine kurze, gut erhabene Brühe legen.
3 ° zu dienen.
