Gebäck, die gefürchtete Prüfung der Masterchef-Kandidaten
Ein heikler Test schlechthin, der Teig begeistert unsere Kandidaten jedes Mal, wenn es als Veranstaltung vorgeschlagen wird. Xavier, Friseur seit 40 Jahren, verbirgt seine Besorgnis und seine Schwäche in der Sache nicht. Und doch, genau wie in der salzigen Küche, die Teig basiert in erster Linie auf dem Visuellen. Yves Camdeborde erinnert sich gut daran: "Das erste Vergnügen [in der Küche] sind die Augen". Doch sobald Sie durch die Türen der süßen Welt gehen, verlieren einige Kandidaten ihre Inspiration. Eric bezahlte seinen Platz mit einem reitenden Stück, dessen Finish und Farbharmonie zu wünschen übrig ließen.
"Der Mann, der den Feinschmeckern ins Ohr flüstert" auf WAT.tv in Replay TV ausgewählt
Präzision, Präzision
Zweite immense Schwierigkeit der Teig : Akribie und Präzision. Konditoren sind vergleichbar mit Goldschmieden: Auf diesem Gebiet gibt es fast keinen Platz. Die Dosierungen müssen präzise sein, die Aromen subtil und zart und das Kochen gut kontrolliert. Dies ist nicht einfach für Kandidaten wie Matthias, die mit kreativer Energie überfüllt sind. Auch wenn wir keine Rezepte mit genauen Proportionen zur Hand haben, rät der große Pierre Hermé: "Wir müssen von einem Rezept ausgehen, das wir bereits getestet haben". Meisterschaft ist das Geheimnis des Konditoren.
Konzentration und Weitsicht
Unaufmerksamkeit wird streng bestraft. Bernard hat den Preis bezahlt: Er dreht ein paar Sekunden den Kopf und sein Blätterteig brennt im Ofen. Glücklicherweise verstand Bernard eine andere der großen Regeln der Teig : die Voraussicht. Dank seines Erleichterungsteigs beginnt er erneut mit der Herstellung seines Laminats, das zum Herzschlag der Jury wird.
Harmonie und Textur
Ein gutes Dessert ist auch eine perfekte Verbindung von Aromen und Texturen. Man muss Finesse und einen ausgeprägten Geschmackssinn zeigen. Ein bisschen weich, ein bisschen knusprig, ein Hauch cremig und die Magie wirkt im Mund ... genau dann, wenn die Aromen ihre Rolle erfüllen. Emilie scheiterte in diesem letzten entscheidenden Punkt und die Strafe ließ nicht lange auf sich warten: Sie wurde eliminiert. Rücksichtslos Teig hat nicht aufgehört, unsere Kandidaten zu begeistern und zu schütteln.
