March 28, 2024

Kartoffelpüree mit Trüffeln und Garnelen

Unglaublich, diese Erklärung der berühmten aphrodisierenden Kraft der Trüffel! Seine aromatischen Substanzen, die ihm diesen einzigartigen Geschmack verleihen, würden einigen menschlichen Gerüchen, insbesondere Achselhöhlen, nahe kommen. Mit anderen Worten, der Geschmack der Trüffel beginnt unser bestialischer Instinkt, indem er unsere Pheromone imitiert.
Darüber hinaus enthält dieser Pilz eine testosteronähnliche Substanz, eines der menschlichen Sexualhormone.

© Süßes Salziges / Czap
Püree von Kartoffel mit Trüffeln und Garnele
Zutaten (Für 6 Personen 1 kg Kartoffeln
100 g von Garnele Rosen
150 g Butter
10 cl flüssige Sahne
20 cl Madeira Sauce
1 kleine Trüffel
1 Stück kandierte Zitronenschale
2 Dillstiele
2 Stangen glatte Petersilie
Salz und Pfeffer

Vorbereitung
Wasche sie Kartoffeln. Gib sie in einen Topf. Mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 25 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit waschen, trocknen und Dill und Petersilie. Petersilie fein hacken. Die kandierte Zitronenschale und den Trüffel in kleine Würfel schneiden. Die Madeira-Sauce in einen kleinen Topf geben, die Hälfte der Trüffelwürfel dazugeben und im Wasserbad leicht erhitzen.
Lassen Sie sie ab Kartoffeln und schälen sie. Gib sie dem Kartoffelstampfer und lege die Püree in einem Topf erhalten. Fügen Sie die Butter in Töpfen und die Sahne hinzu und setzen Sie auf niedrige Hitze. Unter Rühren leicht erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den restlichen Trüffel und die Petersilie dazugeben.
Backofen 4 vorheizen (120 °).
Shim sechs kleine einzelne Formen von Lebensmittelfolie. Füllen Sie die Formen mit Püree verbessert und backen. 10 Minuten aufwärmen.
Aushängen Pürees in den Tellern. Entfernen Sie die Folie und dekorieren Sie sie mit Dillzweigen und Garnele Rosen. Madeira-Sauce mit Trüffel umgeben und sofort servieren.




Küchenpraxis: Trüffel und ihre Verwendungsmöglichkeiten (March 2024)