Linsensalat
Zutaten (für 4 bis 6 Personen)
400 g Puy grüne Linsen
1 große Zwiebel
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
1 Scheibe geräucherter Speck
Vorbereitung
Für die Sauce:
Ein Senfglas 1/4 Apfelessig 1/4 Balsamico 1/2 Walnussöl 1 gehackte Schalotte Salz und PfefferLinsen in einen Topf geben, 1,5 Liter Quellwasser dazugeben oder Mineral, Zwiebel geschält und in 4 Stücke geschnitten, Thymian, Lorbeerblätter und geräucherter Speck. Abdecken und 25 Minuten kochen lassen. Salz am Ende des Garvorgangs. Bereiten Sie die Vinaigrette vor, indem Sie Essig, Schalotte und Öl in den Topf geben, salzen, pfeffern, schließen und schütteln. Die Linsen abtropfen lassen, die Gewürze entfernen, in eine Salatschüssel geben und die Vinaigrette hinzufügen, bis sie ausreichend gewürzt ist. Rühren und servieren oder bei Raumtemperatur stehen lassen.
Gießen Sie die Linsen in einen Topf, fügen Sie 1,5 Liter Quell- oder Mineralwasser hinzu, die Zwiebel, geschält und in 4 Stücke geschnitten, Thymian, Lorbeerblätter und geräucherten Speck. Abdecken und 25 Minuten kochen lassen. Salz am Ende des Garvorgangs.
Bereiten Sie die Vinaigrette vor, indem Sie Essig, Schalotte und Öl in den Topf geben, salzen, pfeffern, schließen und schütteln.
Die Linsen abtropfen lassen, die Gewürze entfernen, in eine Salatschüssel geben und die Vinaigrette hinzufügen, bis sie ausreichend gewürzt ist. Rühren und servieren oder bei Raumtemperatur stehen lassen.
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