September 21, 2020

Echter Caesar Salat

Ein Rezept vom Atelier des Chefs

 

Zutaten für 6 Personen:

Oberste von Hähnchen : 6 Stück

Kapern: 20 gr

  • In Öl eingelegte Sardellen: 50 gr
  • Petersiliengericht: 1/4 Bund
  • Baguette: 1/2 Stück
  • Knoblauchzehe (n): 1 Nelke

Feinsalz: 6 Prisen

Pfeffermühle: 6 Touren

Olivenöl: 6 cl

Wasser: 20 cl

Salate Roman: 3 Stück

Ganze flüssige Sahne: 30 cl

Zitronen: 2 Stück

  • Parmesan: 100 gr

 

Waschen Sie die Salat und flache Petersilie. Sortieren Sie die Blätter von Salat Entfernen Sie die beschädigten Teile, schneiden Sie dann 3 bis 5 cm breite Teile ab und reservieren Sie sie. Sardellen, Kapern und Petersilie hacken, dann Parmesankäse reiben. Den Zitronensaft auspressen.

Das Hähnchenbrust in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben. Das Feuer anzünden, auf der Hautseite einfärben und würzen, dann umdrehen und mit etwas Wasser ablöschen. Dann 5 bis 6 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann Sardellen, Kapern, Petersilie, Sahne und Zitronensaft hinzufügen. Alles aufkochen und den geriebenen Parmesan dazugeben, dann die Gewürze anpassen.

Schneiden Sie das gewürfelte Brot und braten Sie es in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Knoblauchzehe an. Unter ständigem Rühren 2 Minuten bräunen lassen. Das Geflügel aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Ordnen Sie in einem Teller die Salat in der mitte das huhn darauf legen und mit sauce bedecken. Fügen Sie einige Parmesanspäne hinzu und beenden Sie mit den Croutons.

 

Die meisten Führer schaffen das Rezept

Lieber das Herz der Salat Roman eher als die äußeren Blätter, es ist duftender und knuspriger.

 www.atelierdeschefs.fr



Caesar Salad - ein amerikanisches Original #chefkoch (September 2020)