Gericht: mit Äpfeln gefüllte Gans
Der Truthahn, der in den meisten Weihnachtsländern verbreitet ist, wird in Deutschland durch einen anderen Vogel ersetzt: die Gans. Mit einem Salat servieren.
Zutaten (für 6 Personen)
1 Gans
2 Lebern von Geflügel
100 g magerer geräucherter Speck
1 Bund Petersilie
100 g Weißbrotkrümel
5 Blätter Salbei
1/8 Liter Milch
100 g Butter
1 Ei
4 Äpfel
1 Schalotte
1 Zwiebel
Eine Prise geriebene Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Vorbereitung
Für die Farce
Tauchen Sie das Brot in die Milch.
Zwiebel und Schalotte schälen, schneiden und in 50 g Butter anbräunen. Fügen Sie die gewürfelten Lebern hinzu und bräunen Sie sie glatt an.
Brot, Speck, Petersilie und Salbei unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Muskatnuss hinzufügen.
Fügen Sie das Ei hinzu, und kneten Sie, um einen ziemlich glatten Teig zu erhalten. Fügen Sie sie hinzu Äpfel in Würfel schneiden.
Die Gans salzen und pfeffern, außen wie innen. Butter und mit der Füllung garnieren.
Backen Sie bei 200 °, 1 Stunde und 30 Minuten, dann 1 Stunde und 30 Minuten länger ohne den Deckel und heften Sie häufig.
