Kochkurs: L'Atelier des sens
Name des Lehrers / Kochs: Lionel Sandler
Dauer von Kochkurs : 2 Stunden plus die Mahlzeit
Preis von Kochkurs : 65 ?
Adresse: 40 rue Sedaine, 75011 Paris
Website: www.atelier-des-sens.com
Was ist das Thema des Workshops im Atelier des sens?
Bei jeder Lektion sein Thema. Das Thema des Treffens, an dem ich teilnahm, war Aubergine mit einem kompletten Menü: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert.
Was ist die Philosophie dieser Kurse?
Die Küche muss freundlich und zugänglich sein. Es sind keine wirklichen Vorkenntnisse erforderlich, alle Vokabeln und Techniken werden erklärt. Der Chef liefert sogar seine Tipps. Es war eher ein "Entdeckungs" -Workshop als ein "technischer".
Wie ist jeder Kurs?
Ein Dutzend Schüler sind in einer großen Küche um den Koch versammelt. Dies ist eine klassische Teilnahmeklasse, in der der Leiter Beispiele macht und dann die Vorbereitung durch eine Gruppe von Studenten beendet und den nächsten Workshop erklärt.
Außerdem sagte ich, dass wir 13 Studenten für diesen Kurs waren, der ein bisschen "fair" war. Meiner Meinung nach wären diese Kurse eher für 8-10 Personen geeignet.
Haben Sie Ihre Leistungen geschmeckt? Hat sie dir gefallen?
Das Ende des Kurses endet mit einem großen Tisch mit allen Teilnehmern, die die Gelegenheit nutzen, an einem Expresskurs von Trainingsplatten teilzunehmen. Und Dessert hat mir besonders gut gefallen!
Glaubst du, du kannst wieder machen, was du gelernt hast?
Ja, die Rezepte sind einfach und zugänglich. Sie erfordern keine komplizierten Werkzeuge. Ich denke über Dessertvarianten nach.
Haben Sie die Pädagogik des Lehrers geschätzt?
Ein gieriges Kind versteckt sich in der Leiche eines alten Herrn, der mehr als 35 Jahre hinter dem Herd verbracht hat. Er ist sehr kommunikativ und teilt seine Leidenschaft für den Geschmack mit seinen Kochanekdoten.
Die Zutaten waren von Qualität?
Ja.
Welche Tools standen Ihnen zur Verfügung?
Wir wurden mit höherwertigen Instrumenten wie Global Knives Messern behandelt (ich habe die gleichen zuhause und ich garantiere, dass sie gut sind).
In welchem Kontext findet der Kurs statt?
Geräumig und übersichtlich, profitierte die Küche neben einem Mischlicht (künstlich und natürlich).
Von Mikaël Bardy
