Rindertartar mit Kräutern und Mesclun-Salat
Kochrezept: Tatar von Rindfleisch mit Kräutern und Salat Mesclun für 4 Personen.
Zubereitung: 15 Minuten
Zutaten:
600 g Quartier mit Walnuss
8 Wachteleier
4 große Handvoll Mesclun
2 kleine frische Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Estragon
1 Bund Petersilie
Der Saft einer Limette
3 c. Kapern
1 c. Dijon-Senf
1 c. Worcestershire-Sauce
10 cl leichte Creme
2 EL. Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Trenne die Kapern, Zwiebeln, den restlichen Knoblauch und die gewaschenen und getrockneten Kräuter getrennt voneinander und teile sie in Auflaufförmchen.
Schneiden Sie die Fleisch in Zahnstein mit einem Messer Fleisch Gut geschärft und mit Worcestershire-Sauce würzen.
Ordnen Sie die Fleisch in den Schautafeln, indem man ihm die Form eines Nestes gibt, in dessen Mitte zwei Wachteleier gelegt werden. Öl und Sahne mischen, Senf und eine Knoblauchzehe dazugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Mesclun mit dieser Sauce würzen.
Serviere es Zahnstein begleitet von seinen Gewürzen und Mesclun.
Guten Appetit!
Zubereitung: 15 Minuten
Zutaten:
600 g Quartier mit Walnuss
8 Wachteleier
4 große Handvoll Mesclun
2 kleine frische Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Zweige Estragon
1 Bund Petersilie
Der Saft einer Limette
3 c. Kapern
1 c. Dijon-Senf
1 c. Worcestershire-Sauce
10 cl leichte Creme
2 EL. Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Trenne die Kapern, Zwiebeln, den restlichen Knoblauch und die gewaschenen und getrockneten Kräuter getrennt voneinander und teile sie in Auflaufförmchen.
Schneiden Sie die Fleisch in Zahnstein mit einem Messer Fleisch Gut geschärft und mit Worcestershire-Sauce würzen.
Ordnen Sie die Fleisch in den Schautafeln, indem man ihm die Form eines Nestes gibt, in dessen Mitte zwei Wachteleier gelegt werden. Öl und Sahne mischen, Senf und eine Knoblauchzehe dazugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Mesclun mit dieser Sauce würzen.
Serviere es Zahnstein begleitet von seinen Gewürzen und Mesclun.
Guten Appetit!
