Ein perfektes Dessert: die Erdbeere
Zutaten:
Für 6-8 Personen
1 kg Erdbeeren
Eiszucker
Genueser
150 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
½ Beutel Hefe
Creme
3 Eiweiße
150 g Puderzucker
180 g Salbenbutter
2 Esslöffel. Kirschsuppe
Sirup
100 g Puderzucker
20 cl Wasser
4 Esslöffel Kirsch
Vorbereitung
Backofen vorheizen (Thermostat 6/180 ° C). Waschen und abkratzen Erdbeeren bevor Sie sie in der Länge halbieren. Reserviere etwas für das Dekor.
Mit einem elektrischen Schneebesen das Eiweiß schlagen, in der richtigen Reihenfolge den Zucker, das Eigelb, das Mehl und die Hefe hinzufügen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit die Weißen nicht zurückfallen. In eine gebutterte Form gießen (sofern es sich nicht um Silikon handelt) und 15-20 Minuten backen. Lassen Sie den Biskuitkuchen vor dem Entformen auf einem Drahtgitter warm werden und lassen Sie ihn vor dem Schneiden abkühlen.
Die Sahne: Das Eiweiß mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine Salatschüssel geben. Legen Sie die Terrine auf eine Pfanne mit heißem Wasser und schlagen Sie sie, um eine glänzende und feste Mousse zu erhalten. Lassen Sie dieses Baiser abkühlen. Die Sahne-Butter schlagen, den Kirsch dazugeben und nach und nach das Baiser hinzufügen.
Der Sirup: Zucker und Wasser in einen Topf geben, 3 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen und den Kirsch einarbeiten.
Mit einem scharfen Messer die Kruste des Biskuitbiskuits entfernen und den Biskuitbiskuit in 3 Scheiben schneiden. Ordnen Sie die Scheibe darunter auf einer Schüssel an und befeuchten Sie sie mit einem Pinsel. Auf eine Schicht von 1,5 cm Creme verteilen und auf die außen in Scheiben geschnittenen Halbschneider legen, beginnend am Rand. Fragen Sie die 2th Scheibe auf der Erdbeeren, und wiederholen Sie den vorherigen Vorgang. Die letzte Scheibe Biskuitkuchen darauf legen und mit Sirup einweichen. Gleichen Sie die Kanten für eine schöne Präsentation aus.
Dekorieren Sie die Kuchen mit dem Erdbeeren bevor Sie es für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben ...
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