April 10, 2021

Aïoli, Holländisch, Mayonnaise ... 5 salzige Saucen, um die Sommergerichte zu verfeinern

Aioli
In Südeuropa hoch geschätzt, ist Aioli eine perfekte Begleitung zu FischEier, Gemüse und Kartoffeln. Sein Name sagt alles aus seinem Rezept von Knoblauch und Olivenöl.

Niederländische Soße
Wir sind nicht wirklich fest auf die Geschichte der Sauce Hollandaise. Für einige wäre es während des holländischen Krieges im 16. Jahrhundert erfunden worden, andere sind zu dem Schluss gekommen, dass es aus Isigny-sur-Mer (Normandie) stammt, einer Stadt, die für ihre hervorragende Butter bekannt ist es hieß "Sauce Isigny "am Ursprung Ja, die Butter ist wesentlich für die Realisierung dieses Sauce. Zu dieser Zutat gibt man Zitrone, Eier ... Das Erfolgsgeheimnis: Die Butter sanft und allmählich einarbeiten. Bereiten Sie Ihre Sauce Niederländisch im Moment des Servierens Fisch, Kartoffeln, Spargel, Eier etc ... da kann es nicht ertragen, erwärmt zu werden.
Es ist aus dem Sauce Holländer, dass wir die Béarnaise vorbereiten. Sobald die geklärte Butter hinzugefügt wird Schalotte, Estragon und Kerbel. Ideal zu einem Stück Rindfleisch.

Mayonnaise
Der Ursprung der Mayonnaise bleibt unscharf. Aber was sicher ist, ist dass die Realisierung davon Sauce Salz braucht nicht viele Zutaten (Öl, Eier, Salz und Pfeffer) oder viel Zeit, aber eine gute Hand ... Und wenn es uns gefällt, weil es einfach zuzubereiten ist, begleitet es beide Essen (Fleisch, rohes Gemüse, gekocht, Pommes ...) heiß als kalt und macht Sandwiches geschmeidig ...

Integrieren Sie mit Ihrem Mayonnaise gehackte Schalotten, Kapern und Essiggurken, aromatische Kräuter, Sie erhalten eine Remoulade. Ein bisschen Ketchup und hier ist ein Sauce Cocktail.

Pesto
Kein Zweifel, das Pesto ist ein Sauce Italiener (Nordwestitalien) aus Basilikum, Majoran oder Petersilie, Knoblauch und Käse. Alles ist mit Olivenöl und Brühe verbunden. Traditionell mit Nudeln, Gnocchi und Minestrone gemischt, dient Pesto auch als Gewürz.

Vinaigrette
Unentbehrlich für jeden Salat Sauce Dressing. Das sehr einfache Rezept (Öl, Essig, Salz, Pfeffer) ändert den Geschmack je nach Art der Zutaten (Olivenöl, Raps, Nüsse, Balsamico-Essig ...) und der Gewürze, die Sie hinzufügen können. Die Vinaigrette auch gewürzt Fisch und gekochtes Gemüse.



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