April 10, 2021

Ein Carpaccio ja, aber was?

Das traditionelle Carpaccio vom Rind
Wir können die Karte der Tradition mit a spielen Carpaccio Rindfleisch, einfach durch ein Spritzer Olivenöl, Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer aufgezogen. Für die Völlerei streue ich gerne den Teller mit Parmesanspänen und für die Farbe ein paar Raketensprossen und es ist perfekt.
 
Wagen Sie das Kalbscarpaccio
Aber andere Fleisch sind sehr gut für das Spiel, wie das Kalb. Wenn wir für das Rindfleisch das Filet wählen, wählen wir für das Kalbfleisch Filet Mignon oder Quasi. Für beide liegt der Erfolg des Gerichts in der Feinheit der Scheiben. Du musst kein Zauberer sein, ich versichere dir, du musst nur das Haus verlassen Fleisch in der Gefriertruhe eine Viertelstunde fester sein und wie nichts schneiden. Probieren Sie mit dem Kalbfleisch Originalität mit Haselnussöl, Zitronensaft und ein paar kleinen Stücken von Granny Smith.
 
Das erhabene Carpaccio von Saint-Jacques
Raffiniert, zart, schmelzend, fast orgasmisch Carpaccio von Saint-Jacques jedes mal leidenschaften entfesseln! Diese kleinen zarten Nüsse brauchen nicht viel zu sublimieren: entweder eine kleine Zitrus-Sauce für eine kleine würzige Note im Mund oder nur ein wenig Olivenöl, Zitrone, Fleur de Sel und einige rosa Beeren.
 
Die Carpaccios von Fisch : Finesse und Fondant
Von der Dorade bis zum Lachs, durch den Schellfisch, viele Fisch werden wunderbar in genossen Carpaccio. Das Wichtigste ist, ein Stück zu wählen, dessen extreme Frische zweifellos und ohne Unterbrechungen vorzuziehen ist. Um den Geschmack von zu bewahren FischWir werden zu starke Geschmäcker vermeiden. Ein paar Zweige Dill und grüne Paprika-Beeren, dazu das magische Trio Olivenöl-Zitronen-Fleur de Sel und seine Perfektion.
 
Kleiner Trick : Zum Imprägnieren Ihrer Speisen mit der gewählten Würzung, ohne sie zu ertrinken, nehmen Sie eine Bürste.

CHILLI feat.CARRAPICHO - Tic Tic Tac (1997) (April 2021)