Dezember 5, 2020

8 Tipps zum Nachholen in der Küche

Meine Marmelade ist zu flüssig!
Nichts hilft dir Marmelade Erdbeer tropft. Der Grund? Es fehlt einfach das Kochen. Lass es wieder länger kochen. Und fügen Sie möglicherweise ein wenig Agar-Agar hinzu, damit es sich verfestigt. Denken Sie auch daran, Zucker zu verwenden Marmelade, die bereits ein Geliermittel enthält. Zum Schluss einen Tropfen Marmelade auf einen Teller geben, um die Konsistenz zu gewährleisten. Wenn es friert, sind Sie fertig!

Mein Eiweiß geht nicht auf ...
Schlagen Sie Ihre Weißen mit einer Prise Salz. Und montieren Sie alles mit einem Elektromixer. Das Salz wird verwendet, um die Eier zu straffen, und der Trommler, um diese Aktion schnell durchzuführen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Schüssel sauber ist. Wenn es zum Beispiel Spuren von Fett gibt, werden Ihre Weißen nicht steigen. Und um feste Eier zu haben, stellen Sie Ihre Salatschüssel 30 Sekunden lang in die Mikrowelle. Alles, was Sie tun müssen, ist Ihre Eier auf ein Puddingbett zu legen, um schöne schwimmende Inseln zu machen.

Ich habe zu viel Wasser in meine Suppe !
Um dies zu beheben, entfernen Sie zunächst mit einer Kelle ein Maximum an Brühe und kochen Sie weiter, um die Suppe zu reduzieren. Einige Köche dann Suppe mit Mehl oder Maïzena, um ein glattes Ergebnis zu erzielen. Wenn es immer noch ertrinkt, fügen Sie Nudeln, Reis, Tapioka oder Kartoffeln hinzu, um die überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen.

Mein Risotto ist verkocht und langweilig
Befolgen Sie dieses Rezept für ein unwiderstehliches und leckeres Risotto. In einem Topf Schalotten mit Olivenöl und Arborio-Reis anbraten. Wenn es durchscheinend wird, gießen Sie Weißwein ein, der für den Geschmack unerlässlich ist, und dann eine Kelle Brühe. Und nass direkt über dem Reis. Der häufigste Fehler beim Kochen eines Risottos ist das Ertrinken des Reises, der pastös wird. Wenn der Füllstand sinkt, rühren Sie die Brühe erneut ein. Zum Schluss Sahne und Butter dazugeben, 5 Minuten kochen lassen und servieren.

Die Kartoffeln meines Gratins sind zu hart
Es bedeutet, dass ihnen geglaubt wird. ein Gratin Dauphinois gekocht eine lange Zeit. Etwa eine Stunde bei 180 ° C einwirken lassen. Gib deine zurück Wohnung im Ofen. Es beginnt oben zu brennen? Fügen Sie ein Blatt Aluminiumfolie hinzu und setzen Sie das Kochen fort.

Mein Curry kocht nicht, es karamellisiert
Dazu zwei Erklärungen. Die erste: Hast du genug Kokosmilch oder Sahne eingegossen? Die Flüssigkeit ist essentiell für a Wohnung köchelt. Verpassen Sie es nicht. Wenn Sie Ihre Linie beobachten, reduzieren Sie die Menge der Creme, füllen Sie sie jedoch mit Wasser auf. Eine andere Möglichkeit: Das verwendete Material ist nicht das richtige. ein Wohnung in einem Topf oder einer Pfanne köcheln lassen. Wenn Sie einen Herd benutzen, schauen Sie nicht, der Fehler kommt von dort. Vergessen Sie nicht, Ihr Curry abzudecken, um die Feuchtigkeit zu bewahren und das Austrocknen des Fleisches zu verhindern.

Meine Zucchini-Torte ist feucht
Einige Köche machen den doppelten Fehler, das Gemüse zu schälen und dann unter Wasser zu geben. Die Zucchini nimmt dann die Flüssigkeit auf und macht es gekocht. Es ist daher sinnlos, es zu schälen. Die Haut ermöglicht ihm somit nicht nur, beim Kochen zu stehen, sondern auch Farbe zu bringen Wohnung. Wischen Sie die Zucchini zum Kochen mit einem sauberen, feuchten Tuch ab. Schneiden Sie sie in Scheiben, braten Sie sie in der Pfanne mit etwas Knoblauch und Olivenöl an und fügen Sie sie Ihrer Kuchenschale hinzu. Wenn Sie befürchten, dass sie immer noch zu viel Wasser produzieren, streuen Sie Ihre zerbrochene Grießpaste darüber.

Trotz des Agar-Agar nahm meine Panna Cotta nicht
Zum Gelieren muss der Agar erhitzt werden. Wenn Ihre Zubereitung kalt oder warm ist, gefriert der Seetang nicht. Erhitze deine Sahne in kleinen Brühen, gib den Agar-Agar dazu, rühre regelmäßig zwei Minuten lang, gieße sie in Auflaufförmchen und lasse sie im Kühlschrank abkühlen. Achten Sie auch darauf, die Dosierung nicht zu unterschätzen. Im Durchschnitt werden 2 g Agar-Agar, dh ein Teelöffel, für 500 ml gezählt.



Berichtsheft schreiben in 1 Minute! (Dezember 2020)