5 Tipps zum Kochen von rohem Fisch
1) Frische über alles!
die Fisch Raw wird noch am selben Tag gekauft, gekocht und verzehrt.
2) Heilen Sie den Schnitt des Fisches
Gut kochen Fisch Verwenden Sie keinen Roboter, sondern ein Messer, um eine bessere Textur im Mund zu erzielen. Da das Fruchtfleisch weich ist und es manchmal schwierig ist, es fein zu schneiden, können Sie es verlassen Fisch Vor dem Arbeiten einige Minuten im Gefrierschrank aushärten! Entfernen Sie die Kanten mit der Pinzette (falls vorhanden) und schneiden Sie sie immer in einer Bewegung.
3) Verwenden Sie ein gutes Messer
Zum Schneiden der FischIhnen stehen verschiedene Lösungen zur Verfügung: ein Kochmesser von 15 bis 30 cm (ein Muss in Ihrer Küche), ein Keramikmesser, ein japanisches Messer Deba oder Sashimi. Achtung, diese sind schwieriger zu erlernen ...
4) Beachten Sie die Marinadezeit
Fügen Sie die Zitrone und die Gewürze am Ende Ihrer Zubereitung hinzu, um nicht auf natürliche Weise zu "kochen" Fisch glaubte. Zählen Sie zwischen 15 und 30 Minuten Marinade abhängig von der Größe Ihrer Stücke. Wenn Sie eine vorbereiten Fisch Tahitian, das Handbuch ist anders, da Sie Ihre Zubereitung in Zitrone kochen! In diesem Fall zwei Stunden einplanen.
5) Nehmen Sie einen Zahnstein
Viele Fisch leihen sich lecker Tatar : Lachs, Makrele, Dorade, Ort ... und sogar Saint-Jacques, in einem anderen Genre! Aber gut kochen Zahnstein von Fisch roh, du musst mit dem Messer hacken, würzen und dann alles einwickeln, damit die Aromen gut schmecken.
