Baskische Spezialitäten
Bayonne-Schinken, Espelette-Pfeffer, Tintenfisch oder Tintenfisch, Spiesse pimientos, Sardellen, Chorizo, Piperade, Ossau-Iraty ... die Produkte der baskischen Küche werden aufgezogen und verleihen dem Essen eine fröhliche Note. Sie harmonieren perfekt mit den Weinen des Irouléguy-Weinguts, das Weiß-, Rosé- und Rotweine hervorbringt.
Unter den regionalen Gerichten wird das Baskishuhn mit regionalen Produkten zubereitet: Espelette-Pfeffer, frische Tomaten, Paprika, aber auch Zwiebeln und Knoblauch ... Das geschmacksintensive baskische Huhn ist in mehreren Varianten erhältlich Versionen aber bleibt sehr einfach zu kochen.
Die baskische Küche ist auch von Meeresfrüchten und Thunfisch in baskischer (oder kaskarote) perfekt illustriert dieser Einfluss: Der frische Thunfisch wird in einer Sauce aus Tomaten, Paprika, Knoblauch und Chili gedünstet ... Er wird mit Kartoffeln oder Reis verwendet.
Sehr verbreitet in den Pyrenäen, die Taube ist eine sehr große Ringeltaube, die sich von Waldprodukten ernährt und sich perfekt für festliche Mahlzeiten eignet. Nachdem das Fleisch in einer Sauce mit Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch und Brühe gekocht wurde, wird es eine halbe Stunde vor dem Ende des Garvorgangs mit Cognac geflammt.
Die Nähe von Spanien hat Tapas in die lokale Küche eingeführt : diese berühmten Vorspeisen spanischen Ursprungs, die zu jeder Tageszeit in Bars und Restaurants serviert werden ...
Die Pyrenäenschafe produzieren eine Milch, aus der Weichkäse hergestellt wird. Die bekannteste davon, Ossau-Iraty, hat die AOC-Auszeichnung erhalten. Sie werden mit lokal produzierter schwarzer Kirschmarmelade geschmeckt.
Zum Nachtisch oder Nachmittagstee ist der baskische Kuchen ein Muss. Gebrochener Teig, gefüllt mit Mandelpaste. Sein Ruhm hat die Grenzen überschritten, indem er sich auf der ganzen Welt bekannt gemacht hat. Der Kuchen ist auch mit Sahne oder Kirschen erhältlich ...
Verpassen Sie nicht, den Izarra-Likör zu probieren Grün, Kräuter, Samen, Rinde und Armagnac.
Unser Rat:
Bayonner Schinken ist ein von der Europäischen Union geschütztes Etikett. Im Gegensatz zu traditionellem Schinken ist er weniger salzig und schmeckt delikater. Nach der Zeit des Salzens und Trocknens ist der Herbstanfang der ideale Zeitpunkt, um es zu probieren.
